スモークドサーモン
冷燻は、普通すごい大変ですが、ノルウェー製の燻製シートなら簡単にできます。
材料 刺身用サーモン切り身 （乾燥）ディル 塩
材料ではないですが、燻製シート、ピチェット（脱水シート）が必要です。（ともに東急ハンズで入手できます）
- １．サーモンの皮をとり、塩・ディルをふりかけます。
- ２．脱水シートで包み、数時間冷蔵庫で寝かせます。
- ３．サーモンを脱水シートから取り出し、燻製シートで包み、冷蔵庫で一晩寝かします。
- コメント：味の決めては、塩加減と脱水状態できまります。脱水シートを使う場合は
必要な塩加減のみで十分です、ただ、どれだけの時間脱水するか（と塩加減）で脱水状態
が決まります。好みに合わせこの加減を自分で調整してください。
ー写真は、スモークドサーモンと貝柱のスモーク
- 夏にいいですね、やってみます！ -- まみ (2010-07-22 18:22:44)
最終更新：2010年07月22日 18:22
