高橋書店「からだにおいしい魚の便利帳」 - oikoの読書ノート

高橋書店「からだにおいしい魚の便利帳」

からだにおいしい魚の便利帳 (便利帳シリーズ)

評価

★★★★

ひとこと

長いこと気にながら、なかなか買えなかった一冊。
魚の解説・産地・旬・種類・レシピ・保存法・おいしい食べ方がまとまっていて、
まさに大人のための図鑑です。魚を見分けられない人にはうってつけの一冊です。
魚市場や魚どころに旅行に行く前にも要チェック！

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分類

• 家事
• 単行本

目次

• 魚
  • column 焼く
  • あいなめ
  • あじ
  • あなご
  • あまだい
  • あゆ
  • あんこう
  • いさき・いとより
  • いぼだい
  • いわし
  • うなぎ
  • えい
  • column 全国の名物料理マップ
  • かさご
  • かじか
  • かじき
  • かつお
  • かます
  • かれい
  • かわはぎ
  • かんぱち
  • きす
  • きんき
  • きんめだい
  • ぐち
  • こい
  • こち・めごち
  • column 揚げる
  • column 魚と野菜の相性
  • さけ
  • さば
  • さめ
  • さより
  • さわら
  • column 焼き魚をきれいに食べよう
  • さんま
  • ししゃも
  • したびらめ
  • しまあじ
  • しらうお・しろうお
  • すずき
• columnh おろし方の基本
  • たい
  • たちうお
  • たら
  • とびうお
  • なまず
  • にしん
  • のどくろ
  • column 養殖魚と天然魚
  • column 煮る
  • はぜ
  • はた
  • はたはた
  • はも
  • ひいらぎ
  • ひらめ
  • ふぐ
  • ぶり
  • べら
  • ほっけ
  • ぼら
  • column 切る
  • column 鮮度・熟成
  • まぐろ
  • むつ
  • めじな
  • めばる
  • めひかり
  • わかさぎ
  • column 干す
  • column 魚の脂
• 蝦・蟹・烏賊・蛸
  • column エビとカニの進化の過程
  • くるまえび
  • しばえび
  • さくらえび
  • かわえび
  • おにえび
  • あまえび
  • ぼたんえび
  • いせえび
  • アメリカザリガニ
  • たらばがに
  • ずわいがに
  • けがに
  • がざみ
  • 川と淡水のカニ
  • しゃこ
  • column ゆでる　蒸す
  • こういか
  • やりいか
  • するめいか
  • たこ
  • column 日本の旬、早わかり
• 貝・海藻
  • あわび
  • さざえ
  • えぞぼら
  • あかがい
  • ムール貝
  • とりがい
  • かき
  • ほたてがい
  • しじみ
  • あさり
  • はまぐり
  • あおやぎ
  • ほっきがい
  • うに
  • column 缶詰味比べ
  • こんぶ
  • わかめ
  • ひじき
  • 緑藻・褐藻
  • 紅藻
  • のり
  • column 市場

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気になる表現

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メモ

参考文献